A Mardita da Cachaça

 

                            Desde quando era criança ouço essa estória da “mardita (maldita) da cachaça”, como se ela tivesse um diabo tentador dentro e não fosse vontade de quem bebe o beber. Em todo outro caso de bebidas quentes e frias a vontade de beber é sempre do usuário, mas no caso da cachaça encontrou-se uma justificativa externa, que se situa fora do bebedor: a cachaça mesma teria um atrativo inescapável, algo tão poderoso que ninguém consegue fugir. Assim milhares e mesmo milhões de populares estão livres de remorso por serem fracos vencidos pelo vício, quer dizer, por sua incapacidade de se autocontrolar. Com a cachaça é diferente, pois não é vício, é um demônio dentro dela que tenta.

                            A pessoa quer não-beber, quer se livrar da tentação, quer escapar ao vício, mas que fazer? - a cachaça é maldita, ela é diabólica. Sábia invenção, porque remete a disputa com a consciência teologicamente para a contenda entre Deus e o diabo, ultrapassando o que é meramente humano.

                            É um caso a investigar demoradamente, desde os primórdios.

                            Vitória, terça-feira, 14 de Junho de 2005.

                           

                            GEO-HISTÓRIA DA CACHAÇA

A aguardente-de-cana, a bebida mais popular do Brasil é definida pela legislação brasileira como produto alcoólico obtido a partir da destilação do caldo de cana fermentado, devendo apresentar teor alcoólico entre 38º e 54º GL. Sua história remonta dos primórdios do século XVI, como sendo a primeira bebida destilada entre nós.

PROCESSO PARA OBTENCÃO DA CACHAÇA Vamos começar com uma pequena explicação sobre levedura, o principal agente de fermentação do caldo de cana.

A cana-de-açúcar, elemento básico para a obtenção, através da fermentação, de vários tipos de álcool, entre eles o etílico. É uma planta pertencente à família das gramíneas (Saccharum officinarum) originária da Ásia, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da História.