De Queijo Caído

 

OS TIPOS TODOS DE QUEIJO (não sei se alguma enciclopédia fez esse levantamento complexo completo)

A Europa do Oeste.

QUEIJOS NA EUROPA (a Europa foi precursora de muita coisa, mesmo a China tendo inventado tanto; contudo, como não havia base cristianizada a que distribuir, não propagou e o sistema todo não se desenvolveu no Oriente) – mesmo quando é chamado “de Minas” teve um percussor europeu.

ENCICLOPÉDIAS DE QUEIJOS (são maravilhosas: livros grandes, com o quádruplo do tamanho dos comuns, com formidáveis pranchas coloridas; mas nada poderia suplantar um dicionárienciclopédico de Internet, em vista da constante atualização e da dispersão/mundialização à Wikipédia); memória basicamente ilimitada, com tantas fotos quanto necessário-suficientes, de qualquer tamanho e detalhe.

Existem os livros que falam mal do leite e seus derivados e isso deve ser levado a sério.

LIVROS CONTRA O LEITE E OS DERIVADOS

Por toda parte do mundo somos dependentes de leite, significando que as primeiras vacas existiram na caverna ainda, nas primeiras cavernas CROM (CRO-magnons) ou até antes, a ponto de o leite ser generalizadamente adotado.

CONSUMO DE LEITE NO MUNDO (seria preciso convencer toda essa gente)

Tabela 3. Número de animais criados comercialmente no mundo (milhões de cabeças). Adaptado de FAO (2008)

INTOLERÂNCIA À LACTOSE (70 % dos adultos)

	Chineses: 91ª 100 % de intolerância à lactose.

Como dispensar essa imensa riqueza? Se devemos parar de comer carne (cujo significado é o do assassinato dos animais), devemos parar de extrair leite e ovos em condições sadias, não estressantes?

Tudo isso precisa ser estudado, sabendo-se que, definitivamente precisamos parar de matar.

Serra, sexta-feira, 23 de novembro de 2012.